События и Новости
Грамотрицательные (оксидазоположительные) палочковидные бактерии- микроорганизмы порчи охлажденных продуктов
Микробиологическая порча (spoilage microflora) охлажденных продуктов может принимать различные формы, но обычно все они являются следствием роста микроорганизмов, проявляющегося в изменении органолептических свойств.
В простейшем случае это может быть следствием самого роста, а зачастую — его видимыми проявлениями, что заметно в случае плесеней, которые образуют большие, иногда пигментированные колонии.
Бактерии и дрожжи могут также образовывать видимые (иногда пигментированные) колонии на пищевых продуктах.
Возможны и другие виды порчи: образование газов, слизи (внеклеточных полисахаридных веществ), диффундирующих пигментов и ферментов, вызывающих размягчение, загнивание, появление посторонних запахов и привкусов в результате разложения отдельных компонентов пищевых продуктов.
Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» выявлено превышение норм содержания БГКП в сыре «Швейцарском»
За отчётный период с 01.02.2019 по 07.02.2019 специалистами отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований в пробе «Сыр Швейцарский», выявлено превышение норм содержания БГКП (бактерии группы кишечной палочки).
Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» обнаружено БГКП и превышение КМАФАнМ в пробе «Винегрет овощной»
За отчётный период с 01.02.2019 по 07.02.2019 специалисты отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований, обнаружили БГКП (бактерии группы кишечных палочек) и превышение КМАФАнМ в пробе «Винегрет овощной».
Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» обнаружена синегнойная палочка в воде
В начале февраля 2019 года специалисты отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований обнаружили синегнойную палочку в пяти пробах из десяти доставленных в лабораторию проб воды.
Специалистами лаборатории выявлено превышение норм содержания БГКП в пробе «Колбаса варёная охлаждённая первого сорта»
В начале февраля 2019 года специалистами отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований в пробе «Колбаса варёная охлаждённая первого сорта», изготовленная по ТУ 9213-113-01597945-2014 "Изделия колбасные варёные. Технические условия", выявлено превышение норм содержания БГКП (бактерии группы кишечной палочки).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ в партии пиломатериала (объемом 48 м.куб.) обнаружен усач черный сосновый
В период с 25.01.2019 по 31.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии пиломатериала, объемом 48 м.куб. (происхождение Алтайский край), был обнаружен карантинный объект - усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ в партии леса круглого (объемом 100 м.куб.) обнаружен усач черный сосновый
В период с 25.01.2019 по 31.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии леса круглого объемом 100 м.куб. (происхождение Алтайский край) был обнаружен карантинный объект - усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ обнаружен усач черный сосновый
В период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии пиломатериала, объемом 45 м.куб. (происхождение Алтайский край), был обнаружен карантинный объект - усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ обнаружена калифорнийская щитовка на яблоках свежих (происхождение Китай)
За период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно – производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в двух партиях яблок свежих (происхождение Китай) общим весом 28,188 т, обнаружен карантинный объект - калифорнийская щитовка.
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ обнаружена калифорнийская щитовка на яблоках свежих (происхождение Молдова)
За период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно – производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии яблок свежих (происхождение Молдова), общим весом 20 т, обнаружен карантинный объект - калифорнийская щитовка.
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ в пиломатериале обнаружен большой черный еловый усач
В период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в 250 м.куб. пиломатериала (происхождение Республика Алтай) обнаружен карантинный объект – большой черный еловый усач (Monochamus urussovi Fisch.).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ в партии пиломатериала обнаружен усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.)
В период с 11.01.2019 по 17.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии пиломатериала объемом 330 м.куб. (происхождение Алтайский край) был обнаружен карантинный объект - усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.).
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ в партии леса круглого обнаружен усач черный сосновый
В период с 11.01.2019 по 17.01.2019 специалистами отдела фитосанитарных экспертиз ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в партии леса круглого, объемом 36 м.куб. (происхождение Алтайский край), был обнаружен карантинный объект - усач черный сосновый (Monochamus galloprovincialis (Oliv.).
Определение клетчатки в корме
Сырая клетчатка - это основная часть оболочек растительных клеток, состоящая из целлюлозы и гемицеллюлоз. При переваривании пищи сырая клетчатка помогает разрыхлению корма, делает его более доступным пищеварительным сокам. Каждому виду животных присуща своя норма потребления клетчатки. Как недостаток ее, так и избыток вредно влияет на пищеварение.
Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике, но бактериальная флора толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость.
Основная функция заключается в том, что она входит в состав оболочек растительных клеток, защищая их от неблагоприятных воздействий внешней среды и предохраняя от расщепления в пищеварительном тракте животных. Она формирует объем пищеварительных масс, что способствует статике кишечника. Разрыхляет пищеварительные массы и способствует проникновению в них пищеварительного сока. Клетчатка за счет формирования объема форм способствует чувству насыщения животного и определяет пищевое поведение. Клетчатка в умеренном количестве нужна всем животным для стимуляции работы кишечного тракта. Чем больше в кормах сырой клетчатки, тем ниже их кормовое достоинство. При недостатке клетчатки замедляется работа пищеварительного тракта, нарушается пищеварение. В норме, на долю клетчатки в рационах жвачных должно приходиться 15-25% сухого вещества, в рационе свиньи – 7-10%, и у птиц – 5-7%.
Определение золы в корме
Химический состав кормов и тела животного очень разнообразен, но анализ показывает, что принципиальных различий по набору органических и минеральных соединений в их составе нет, но отмечается значительная разница в концентрации отдельных элементов.
В составе сухого вещества тела животных основную долю занимают кальций и фосфор, а в растениях преобладает калий. По элементарному составу органического вещества в растениях больше углерода и кислорода, а в организме животных — углерода и азота. Состав тела животного — в основном белки и жиры, а растений — углеводы (клетчатка и крахмал).
Определение жира в кормах
Жиры — наиболее концентрированный источник энергии в кормах. При усвоении в организме они выделяют почти в два раза больше энергии, чем тоже количество белка или углеводов, измеряемое в граммах.
Также они должны обеспечивать организм незаменимыми жирными кислотами, которые не синтезируются в органах и тканях, но необходимы, например, для формирования клеточных структур и нормальной работы клеток, усвоения определённых жирорастворимых витаминов, необходимых для блеска шерсти и здоровья кожи.
Определение влаги в кормах
В растительных и животных организмах все химические и физико - химические реакции протекают в водной среде. В составе корма имеется свободная вода, в которой растворены различные вещества, и связанная вода, входящая в состав различных коллоидных соединений, из которых наибольшее значение имеют белковые вещества. Свободная и связанная вода в сумме составляют общую влагу.
Для определения влаги методы высушивания являются наиболее надежными. Принцип их заключается в том, что определенную навеску вещества высушивают до постоянной массы и по разности между начальной массой и массой сухого остатка находят количество влаги в исследуемом продукте.
Для определения влажности зерна и кормов применяют следующие методы высушивания: метод высушивания до постоянной массы в шкафу при температуре 105°С; метод высушивания инфракрасными лучами; быстрый метод высушивания при температуре 130° С.
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ выявлены образцы продукции с положительными результатами
За период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами сектора радиологических исследований федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» были выявлены образцы продукции с положительными результатами. В двух пробах сарделек вареных охлажденных обнаружена видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus ) / индейки (Meleagris gallopavo) и видоспецифичная ДНК сои (Glycine max). Не допускается согласно состава, заявленного на маркировке
В плавленом сырном продукте с заменителем молочного жира - массовая доля белка менее нормы.
Всё, что нужно знать о твороге
Полки молочных отделов в магазинах заставлены разными упаковками с творогом. На что же обращать внимание, чтобы купить качественный продукт?
Прежде всего, смотрите на упаковку, на наименование продукта и маркировку. Если хотите купить творог, то и на упаковке ищите слово «творог», а не «творожный продукт», «творожок» и т. п. Иногда вы можете увидеть на упаковке незнакомые названия: «Творог рассыпчатый» или «Творог домашний». В ГОСТе таких наименований нет. Это всего лишь маркетинговый ход, который, по мнению производителей, привлекает внимание потребителя.
Следующий шаг – посмотреть на дату выработки и место производства. Самый длительный срок хранения у творога в вакуумной упаковке – до 30 дней. Иногда брикеты с творогом упаковывают в целлофановую оболочку. Имейте в виду, это не то же самое, что вакуумная упаковка. «Чехол» из целлофана защищает продукт только от механических повреждений при транспортировке, а также от протеканий в случае образования творожной сыворотки в брикете. Бытует мнение, что творог с большим сроком хранения менее полезен. На самом деле это не так. Законодательство запрещает использовать консерванты при производстве творога, к тому же контроль за производством ведется очень серьезный, поэтому производители не рискуют нарушать закон и отклоняться от требований ГОСТа.
Как выбрать сливочное масло?
Оценить качество продукта в лабораторных условиях можно по определенным показателям. Но как рядовому покупателю, который пришел в магазин, понять, что перед ним действительно качественное масло?
Прежде всего внимательно прочитайте, как называется продукт. К сожалению, есть такие производители, которые называют продукт очень близкими к «сливочному маслу» словами. Например, крупным шрифтом на упаковке написано «масло» и «сливочное», а мелким добавлено слово "растительное". Таким образом, производитель пытается ввести в заблуждение покупателя. В результате, не очень внимательный человек купит такой продукт, думая, что это масло, а на самом деле приобретет практически маргарин.
Поэтому, когда вы покупаете продукт, сначала обратите внимание на то, чтобы на упаковке было написано именно «сливочное масло» или «масло из коровьего молока».
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ обнаружено превышение норм содержания БГКП в пробе сыр «Голландский брусковый»
За отчётный период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалистами отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований в пробе сыр «Голландский брусковый» выявлено превышение норм содержания БГКП (бактерии группы кишечной палочки).
Подробнее ...
Специалистами ФГБУ ЦНПВРЛ обнаружено превышение нормативного значения ОМЧ в воде питьевой
В отчётный период с 18.01.2019 по 24.01.2019 специалисты отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований выявили превышение нормативного значения ОМЧ (общее микробное число) в четырех пробах «Вода питьевая из скважины» индивидуального пользования.
Роль титана в организме человека
Действие макроэлемента на организм обусловлено его физико-химическими свойствами. Его частицы очень малы, они могут проникать в клеточную структуру и влиять на ее работу. Считается, что из-за своей инертности макроэлемент не взаимодействует химически с раздражителями, и поэтому не токсичен. Однако он вступает в связь с клетками тканей, органов, крови, лимфы посредством физического действия, что приводит к их механическому повреждению. Так, элемент может своим действием привести к повреждению одно- и двухцепочной ДНК, повредить хромосомы, что может привести к риску развития рака и сбоя в генетическом коде.
Выяснилось, что частицы макроэлемента не способны пройти через кожу. Поэтому попадают они внутрь человека только с едой, водой и воздухом.
Оценка санитарного состояния воздуха производственных помещений
Воздух производственных помещений может стать источником микробного загрязнения пищевых продуктов.
Санитарно-гигиеническая оценка воздуха производственных помещений проводится по двум микробиологическим показателям: общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) и содержанию санитарно-показательных микроорганизмов.
Для определения микроорганизмов в воздухе используют седиментационный и аспирационный методы.
Микроорганизмы, влияющие на качество мяса и мясопродуктов
Мясо и мясные продукты во время хранения подвергаются порче в результате попадания и развития в них различных сапрофитных микроорганизмов. Видовой состав микроорганизмов весьма разнообразен: гнилостные бактерии, микрококки, молочнокислые, маслянокислые, уксуснокислые, пропионовокислые бактерии, плесневые грибы, дрожжи, актиномицеты.
Наряду с сапрофитами в продуктах могут содержаться патогенные и условно-патогенные микроорганизмы - возбудители зооантропонозных болезней, пищевых токсикоинфекций и токсикозов.
Гнилостные бактерии широко распространены в природе. Они встречаются в почве, воде, воздухе, на пищевых продуктах, а также в кишечнике человека и животных. Гнилостные бактерии вызывают распад белков, что может привести к возникновению различных пороков пищевых продуктов.