Четверг, 23 ноября 2017 06:09

Метаболиты нитрофуранов в мясе птицы

pticaФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении испытаний в рамках государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в полуфабрикатах из мяса птицы было отмечено превышение допустимого уровня по нитрофуранам и их метаболитам (АОЗ) арбитражным методом ВЭЖХ-МС/МС.


В соответствии с нормативными документами, действующими на территории Российской Федерации и в связи с риском для здоровья населения, содержание нитрофуранов и их метаболитов не допускается на уровне определения арбитражного (ВЭЖХ -МС/МС) метода - менее 1,0 мкг/кг.
Нитрофураны – это противомикробные препараты, использующиеся на производстве для профилактики у птицы различных инфекций. В организме животного нитрофураны распадаются очень быстро, однако их метаболиты способны задерживаться и накапливаться в тканях в течение длительного времени. Присутствие нитрофуранов в мясе свидетельствуют о том, что убой птицы был проведен раньше времени, без учета сроков выведения антибиотиков из организма. У человека, при регулярном употреблении мяса содержащего противомикробные препараты вырабатывается невосприимчивость к ним, что особенно плохо сказывается на здоровье. Воздействуя на организм сенсибилизирующе, антибиотики повышают реактивную чувствительность клеток и тканей в виде аллергических и анафилактических реакций, дисбактериоза пищеварительного тракта.