Четверг, 23 ноября 2017 06:55

Обнаружены листерии в мясе птицы

pticaЗа период с 10.11.2017 по 16.11.2017г. специалисты отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований пробы «Цыпленок-бройлер охлажденный» на соответствие Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011  Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обнаружены патогенные микроорганизмы - Listeria monocytogenes.
Из числа листерий, вызывающих заболевания у человека и животных, наибольшее значение имеет Listeria monocytogenes. Этот микроорганизм распространен более широко и труднее поддается контролю, чем большинство других патогенных микроорганизмов, имеющих значение для птицеперерабатывающей промышленности.
Со времени первого описания этого заболевания у животных прошло более ста лет. 
В последнее время проблема листериоза привлекает все большее внимание ветеринарных врачей и врачей-эпидемиологов. 
Эпизоотологическое и эпидемиологическое значение листериоза в настоящее время является общепризнанным. Установлено, что листерии широко распространены в природе и весьма устойчивы к влиянию факторов окружающей среды.
Listeria monocytogenes - вид грамположительных бактерий, возбудитель смертельно опасного заболевания человека - листериоза. Факультативный анаэроб. Listeria monocytogenes может расти и размножаться внутри клеток хозяина. 
Бактерии имеют вид коротких палочек с закруглёнными концам, имеют диаметр примерно 0,4-0,5 мкм и длину около 0,5-2 мкм. Не образует спор. Listeria monocytogenes высокоустойчивы во внешней среде, растут в широком интервале температур, от +1 до +45 °С и высокой концентрации соли. Listeria monocytogenes могут расти как в продуктах, находящихся в холодильнике, так и сохраняют жизнеспособность в рассоле. При 70 °С они погибают через полчаса, а при 100 °С через 3–5 минут.
Листериоз не является широко распространенной инфекцией. По количеству выявленных случаев он значительно уступает сальмонеллезам и кампилобактериозам, но превосходит их по летальности и тяжести клинического течения. Как правило, листериоз вызывается приемом пищи, заражённой Listeria monocytogenes. Он является важной проблемой общественного здравоохранения. Согласно официальной статистики, в США выявляется примерно 1600 случаев заболеваний листериозом в год, 260 из которых завершаются летальным исходом. Listeria monocytogenes чаще поражает пожилых людей, беременных женщин, новорожденных и взрослых с ослабленной иммунной системой. Тем не менее, листериозом могут заболеть и лица вне этих групп риска. Заражение человека листериями происходит в результате: 
- употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде,
- вдыхания пыли, контаминированной листериями,
- контакта с больными или носителями листерий животными,
- внутриутробной передаче возбудителя через плаценту или при контакте новорожденного с родовыми путями родильницы,
- контакта новорожденных детей с инфицированными предметами ухода и медицинским инструментарием в родильных домах.
Симптомами листериоза чаще всего являются лихорадка и боли в мышцах, которые могут предшествуют диарее или другим желудочно-кишечных проявлениям. Почти все больные листериозом имеют инфекции, при которых Listeria monocytogenes распространились за пределы желудочно-кишечного тракта.
Симптомы у беременных женщин, как правило, включают лихорадку и другие неспецифические проявления, такие как усталость и боли. Листериоз во время беременности может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или опасным для жизни инфекциям новорожденного.
У других групп пациентов симптомы листериоза могут включать головную боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги в дополнение к лихорадке и мышечным болям.
У пациентов с нормальным иммунитетом листериоз может вызывать лихорадку, острый гастроэнтерит или протекать бессимптомно.
Listeria monocytogenes также «отвечает» примерно за 5 % от всех случаев острого бактериального менингита. Также может вызывать абсцесс головного мозга, менингоэнцефалит, церебрит и другие инфекционные заболевания центральной нервной системы.