Вторник, 27 марта 2018 03:09

Обнаружение КМАФАнМ

KmafanmВ период с 01 марта по 07 марта 2018г специалистами отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания и выявлен положительный результат:
При исследовании пробы биологически активные добавки к пище (БАД) выявлено превышение КМАФАнМ.
КМАФАнМ или общее микробное число – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт.                    КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. 
Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени). Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.
Исследования продукции по контролю  микроорганизмов, которые могут причинить вред здоровью,  Вы можете провести в отделе исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ ЦНПВРЛ.