Вторник, 19 июня 2018 04:18

Обнаружены бактерии группы кишечной палочки в сливочном масле.

maslo7Специалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований, за отчётный период с 07.06.2018 по 14.06.2018. обнаружили условно-патогенные микроорганизмы- БГКП (колиформы) (бактерии группы кишечной палочки) в пробе «Масло сливочное "Крестьянское" сладко-сливочное, несоленое», выработанное в соответствии с ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».
Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло, изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.
Микробиологические исследования проводились на соответствие Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).
Масло должны изготавливать в соответствии с требованиями ГОСТ 32261-2013 по технологическим инструкциям с соблюдением требований санитарного законодательства Российской Федерации.
По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов, в т. ч. патогенных) масло должно соответствовать нормам, установленным Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "Молоко и молочная продукция" и Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
Сырье, функционально необходимые компоненты и пищевые добавки, используемые для изготовления масла, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "Молоко и молочная продукция" и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", а также санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, действующим на территории Российской Федерации.
Так сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют: - на сладко-сливочное и кисло-сливочное. Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют: на несоленое и соленое.
ТР ТС 033/2013 нормирует допустимые уровни содержания условно-патогенных микроорганизмов в масле из коровьего молока сливочном (сладко-сливочном, несоленом) без компонентов при выпуске их в обращение БГКП(колиформы) в 0,01г (масса продукта в которой не допускаются).
Чтобы соблюсти гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности, в реализацию должны поступать пищевые продукты в обязательном порядке прошедшие лабораторные исследования.
Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» помогут в разработке производственной программы по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. Проведут в соответствие с установленными нормативными документами исследования на микробиологические показатели безопасности молока и молочных продуктов.