Пятница, 03 августа 2018 02:21

Спред - что такое? Как его правильно выбрать?

spredНа самом же деле, спред (с английского переводится как «намазывать») – это не маргарин и не масло. Хотя при первом появлении данного продукта в нашей стране утверждалось, что это особый вид масла – «лёгкое». Но примерно десять лет назад взгляды на данную продукцию значительно изменились, ведь был создан ГОСТ, в котором чётко было прописано, что спред не относится к категории «масло». Как известно, сливочное масло – это продукт, который изготавливается из натуральных сливок, жирность сливок варьируется в пределах 50-80 %.

А спред, в свою очередь, изготавливается из молочного жира или различных видов растительного масла, иногда возможно добавление других составляющих. По своей структуре спред относится к пластичным типам продуктов, а его жирность находится в пределах 40-95 %.
В связи с такой разницей в жирности спреды разделяют на два типа: спред с низким процентом жирности и спред с высоким процентом жирности. Основным элементом в любых спредах является растительное масло.
Особенности растительного спреда. Растительный спред только на 49 % (а иногда и меньше) состоит из молочного жира, остальные проценты – это различные растительные жиры. При покупке растительного спреда обязательно нужно читать состав, поскольку его качество напрямую зависит от типа растительного жира, который был использован для изготовления данной продукции. Например, гидрогенизированный жир является очень опасным для здоровья человека. Опасность проявляется в том, что в его составе находятся трансизомеры, которые способны вызвать проблемы с сосудами и сердцем. Для снижения риска заболеваемости при употреблении такого типа спреда, рекомендуется покупать растительный спред, в состав которого входит пальмовое масло. Оно не наносит вреда здоровью человека, поскольку является натуральным продуктом. Также можно обратить внимание на растительные спреды, в состав которых входят различные витамины.
Особенности растительно-жирового спреда. Растительно-жировой спред выделяется тем, что в его состав входят жиры, полученные как из растений, так и животного происхождения. Этот вид спреда был создан, чтобы стать заменителем натурального масла, но он так и не смог достичь своей цели. Растительно-жировые спреды обладают высокой питательностью и низкой калорийностью. По средним подсчётам, в 100 граммах продукции присутствует 360 ккал. Важно отметить, что по своим свойствам данный тип спреда очень схож с обычным маргарином. При создании высококачественного растительно-жирового спреда в основном используется жир растительного происхождения и только небольшая доля животного жира или вообще его заменители.
Несмотря на разный состав, растительный и растительно-жировой спреды могут быть одинакового качества. Поэтому при выборе спреда нужно ориентироваться на вкусовые особенности, состояние здоровья и состав спреда. Для любителей пищи с низким процентом жирности замечательно подойдёт растительно-жировой спред, а тем, кто предпочитает более жирную пищу, стоит обратить своё внимание на растительный. Лучший спред тот, в котором низкий процент трансизомеров.
Положительные стороны при употреблении спреда. Благодаря тому, что спред относится к низкокалорийному типу продуктов, но имеет высокую степень питательности, его могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Польза спреда в том, что он способен утолить голод и не прибавить лишнего веса.
Данную продукцию можно хранить достаточно долгий срок, после чего возможно употребление в сыром виде или же добавление во время выпекания мучных изделий. В состав спреда входит множество витаминов, которые улучшают состояние здоровья, замедляют процесс старения организма, предотвращают появление новых заболеваний. Кроме того, спред значительно дешевле масла и некоторых видов маргарина.
Как отличить масло от спреда? Отличить спред от натурального масла можно достаточно легко. Основное отличие заключается в том, что при изготовлении спреда в него добавляют различные растительные жиры, пищевые добавки, витамины и, конечно же, растительное масло. Кроме того, этот продукт разделяется на несколько видов. Это можно определить по присутствующим в продукции элементам и по степени жирности. Также можно обратить внимание, что спред обладает меньшим количеством калорий на 100 грамм, нежели масло. В магазинах на упаковке продукции указывается масло это или спред. Если на упаковке указано, что это спред, то обязательно должна быть надпись, где будет указана и разновидность. Проанализировав эти факторы, ошибиться при отличии спреда от масла очень сложно. Единственное, что их объединяет – это схожесть внешнего вида и вкус.
Отрицательные моменты при употреблении спреда. Основным негативным фактором при употреблении спреда является наличие в его составе трансжиров (данные жиры образуются химическим путём). К сожалению, большой процент таких жиров может привести к серьезным заболеваниям, среди них выделяются сахарный диабет, проблемы с сосудами и сердцем, в сложных случаях возможно даже появление онкологии. Чтобы не возникло подобных проблем, нужно внимательно следить за составом спреда, в особенности за наличием там трансжиров и какой их процент. Работники медицины утверждают, что спред можно употреблять только в том случае, если процент трансжиров не превышает 8 %. Также нужно смотреть и на процент жиров в той продукции.
Что входит в состав спреда, его основные разновидности. Основные составляющие спреда: молочные жиры, натуральные и искусственные сливки, сливочное масло, различные растительные масла, как естественного происхождения, так и полученные искусственным путём, всевозможные пищевые добавки и витамины. Спред считается качественным и безопасным для здоровья, если в его составе содержится меньше 8 % трансжиров. В зависимости от элементов, которые входят в состав спреда, он делится на несколько разновидностей. Спред сливочно-растительный – количество молочного жира в составе продукта варьируется в промежутке от 50 до 95 %. Растительный спред – количество молочного жира в составе продукции варьируется в промежутке от 15 до 50 %. Растительно-жировой спред – молочный жир либо вообще отсутствует, либо не превышает показатель 15 %.
В зависимости от количества жира в составе спреда существует ещё одно разделение на виды. Спреды с высоким процентом жирности – жир составляет от 70 до 90 %. Спреды со средним процентом жирности – доля жира в составе от 50 до 69,9 %. Спреды с малым процентом жирности – жир составляет от 39 до 49,9 %. Спред хоть и не превзошёл по популярности сливочное масло, но является широко употребляемой продукцией. Поэтому, прежде чем начать негативно относиться к спреду, рекомендуется его попробовать. Только нужно быть уверенным, что это действительно спред, а не подделка, и в том, что он действительно качественный.
ФГБУ ЦНПВРЛ проводит исследования на показатели качества и безопасности пищевой продукции и кормов в соответствии с областью аккредитации. Контакты: г. Барнаул, ул. Ползунова, 36а, тел.: (3852) 63-65-15, (3852) 63-34-08.