Вторник, 18 сентября 2018 03:29

Превышение допустимого уровня содержания общей бактериальной обсемененности в пробе «Мясокостная мука»

muka myasokostnayaВ сентябре 2018 г., специалисты отдела исследований и анализа сектора ветеринарно-санитарных исследований ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория», при проведении бактериологического исследования кормов, выявили превышение допустимого уровня содержания общей бактериальной обсемененности в пробе «Мясокостная мука».

Исследование проводилось на соответствие Правил бактериологического исследования кормов, утвержденных Главным управлением ветеринарии МСХ СССР 10 июня 1975 г.

В настоящее время, общая бактериальная обсемененность регламентируется при санитарной оценке мясокостной и рыбной муки, уровень которой не должен превышать 500 тыс. микробных клеток (м. к.) в 1 г.

Общая бактериальная обсемененность (микробное число) - это количество микроорганизмов, обнаруживаемых в 1 г исследуемого сырья или комбикорма при посеве их разведений на питательный агар с последующим культивированием при 37 °C, в течение 24 - 48 ч. В основном, это естественные обитатели кормов, колонии аэробных метатрофных (сапрофитных) мезофильных микробов, использующих в качестве источников азотного питания белок и продукты его распада.

Большое количество микроорганизмов является индикатором о благоприятных условиях для их развития, выделении и накоплении токсичных продуктов жизнедеятельности и о низком санитарном качестве кормов. Микроорганизмы, разлагая питательные вещества, снижают их кормовые достоинства и срок хранения. При превышение допустимого уровня содержания общей бактериальной обсемененности, корм не рекомендуется использовать животным без дополнительной обработки. Вторичную стерилизацию проводят в соответствии с технологическими режимами производства этих кормов или же этот корм подвергается проварке при температуре не ниже 100 °С в течение 1 ч и дальнейшей обработке, согласно установленному технологическому режиму приготовления кормов к скармливанию.

Ветеринарно-санитарное состояние комбикормов обусловливается в основном качеством используемого сырья. Сырье, используемое для выработки комбикормов, обсеменено бактериями и грибами, среди которых встречаются помимо сапрофитных микроорганизмов патогенные и токсигенные виды. Сапрофитная микрофлора - наиболее распространенная группа микроорганизмов, которая при благоприятных условиях (температура, влажность), размножаясь, использует питательные вещества корма и ухудшает его санитарное состояние, выделяя продукты жизнедеятельности, обладающие токсичностью для сельскохозяйственных животных и птицы. Эта группа микроорганизмов наиболее широко представлена грибами и их токсинами. Некоторые сапрофитные микроорганизмы могут обладать и условной патогенностью, т.е. способностью вызывать заболевание при снижении резистентности организма сельскохозяйственных животных и птицы.

Для обеспечения выработки комбикормов, отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, работники комбикормовых предприятий должны проводить входной контроль сырья по комплексу микробиологических показателей и в зависимости от результатов организовывать его переработку или предварительное обеззараживание или обезвреживание.

Провести бактериологическое исследование кормов можно в ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория».