Пятница, 10 февраля 2017 01:09

Сезон охоты продолжается. Внимание- трихинеллез!

sezon-okhoty-prodolzhaetsya-vnimanie-trikhinellez-100217Алтайский край неблагополучен по трихинеллезу и регистрируется у диких плотоядных животных и свиней.
Трихинеллез - опасный антропозоогельминтоз, вызываемый трихинеллами двух видов: Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis, протекает остро и хронически.

Весь цикл развития обоих видов проходит в организме одного хозяина - половозрелая стадия локализуется в кишечнике, личиночная – в мышечной ткани.
Трихинеллезом болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные и плотоядные (собаки, волки, лисы), морские млекопитающие (киты, тюлени, моржи), насекомоядные, грызуны и другие животные.
Обязательному исследованию на трихинеллез подлежат: туши, полутуши, четвертины свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), кабанов, барсуков, медведей, всеядных и плотоядных животных, а также нутрий.
При послеубойной диагностике трихинеллеза используют два метода исследования: микроскопический (компрессорный) и биохимический (метод переваривания).
Мясо и субпродукты животных (имеющие мышечную ткань) исследуют микроскопическим или биохимическим методами.
Шпик (с наличием мышечных прослоек) исследуют только микроскопическим методом.
Исследование копченостей, импортной свинины в блоках (при выборочном контроле) и других видов продукции проводят только биохимическим методом.
Диагноз на трихинеллез ставят на основании результатов лабораторных исследований.
Для исследования отбираются пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, мышцы языка и корня языка, подчелюстные мышцы, мышцы пищевода и гортани; от туш морских млекопитающих – мышцы кончика языка и глаза, где регистрируется максимальная концентрация личинок трихинелл.

Локализация личинок трихинелл в мышцах различных животных
Вид животного    По результатам сравнения мышц по локализации личинок трихинелл  отмечена последовательность
Свиньи    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в языке, а затем в ножках диафрагмы, мышцах диафрагмы, мышцах шеи и межрёберных мышцах.
Кабаны    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в мышцах шеи, затем языке, пищеводе, межрёберных мышцах, мышцах диафрагмы
Бурый медведь    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в языке, затем в жевательных мышцах, межрёберных мышцах, мышцах диафрагмы, пищеводе, грудных мышцах, икроножных мышцах, шейных мышцах, подчелюстных мышцах.
Волк    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в языке, затем в жевательных мышцах, мышцах шеи, заднебедренной группе мышц, мышцах диафрагмы.
Собаки    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в диафрагме, межрёберных мышцах, мышцах шеи, заднебедренной группе мышц, жевательных мышцах, языке.
Лисица и енотовидные собаки    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в языке, в мышцах скакательного сустава, пищеводе, жевательных мышц, мышц шеи, мышцах диафрагмы, межреберных мышцах
Барсук    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в межрёберных мышцах, мышцах диафрагмы, языке, жевательных мышц, пищеводе.
Нутрия    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в мышцах диафрагмы, языке, большом жевательном мускуле, мышцах гортани, пищеводе, межрёберных мышцах, длиннейшем мускуле спины, заднебедренной группе и хвостовых мышцах.
Тушканчик    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в щёчных мышцах, в мышцах диафрагмы, межрёберных мышцах, языке.
Мышь    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в языке, в мышцах диафрагмы, межрёберных мышцах.
Лошадь    Наибольшее количество личинок трихинелл содержатся в жевательных мышцах, языке, в мышцах диафрагмы( по данным зарубежных авторов), трапециевидной мышце, мышцах шеи, подкожной мышце губ(по данным отечественных учёных)
Результат исследования во многом зависит от правильно произведённого отбора проб и пересылки материала для исследования!
Масса пробы от каждой группы мышц должна быть не менее 5 г, а общая масса пробы от одного животного должна составлять не менее 50 г.
Пробы шпика соленого, копченого (при наличии прирези или прослоек мышечной ткани) отбирают от каждого куска, масса пробы должна быть не менее 50 г.
Пробы копченостей отбирают от 3% упаковочных единиц, делая по 10 - 15 выемок из каждой упаковочной единицы, из которых составляют объединенную пробу.
Субпродукты свиные (языки, головы, ножки, хвосты) при отсутствии ветеринарного подтверждения об их происхождении от туш, подвергнутых трихинеллоскопии, исследуют следующим образом: от 3% упаковочных единиц берут по 10 – 15 выемок из каждой и делают объединенную пробу массой не менее 50 г.
Импортную свинину (в тушах, полутушах) исследуют не менее 10% от партии мяса, пробы берут из остатков ножек диафрагмы или межреберных мышц. Масса пробы мышц от туши, полутуши должна составлять не менее 1 г, общая масса пробы для исследования - не менее 50 г.
Импортную свинину в блоках исследуют не менее 1% от партии мясных блоков, пробы отбирают по 25 выемок от блока общей массой не менее 50 г.
Пробы упаковывают во влагонепроницаемую тару и доставляют в лабораторию в день отбора.
Свиньи заражаются при поедании трупов инвазированных крыс, кошек, диких животных, а также сырых или плохо проваренных боенских конфискатов и кухонных мясных отходов.
Собаки и кошки заражаются при поедании грызунов, остатков, не проваренных мясных продуктов, содержащих личинки трихинелл; пушные звери – при кормлении их боенскими отходами и тушками зверей, мясом морских млекопитающих, инвазированных личинками трихинелл.
Человек заражается трихинеллезом, употребляя в пищу мясо свинины, собак, диких животных (медведя, енотовидной собаки и др.) пораженное личинками трихинелл.
Профилактика и меры борьбы трихинеллеза.
Все туши свиней, а также других восприимчивых животных к трихинеллезу, мясо которых употребляется в пищу человеком, обязательно подлежит исследованию на трихинеллез.
Необходимо приобретать мясо и мясные продукты только в установленных местах торговли при наличии ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы.
Специалисты ФГБУ Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория проводят исследования на трихинеллез.