Понедельник, 09 октября 2017 05:12

Каротиноиды в растительном масле

maslo2Каротиноиды – это жиросодержащие пигменты. Около 60 из них (например, бета-каротин) считаются провитаминами, предшественниками витамина А (ретинол), возникающими в процессе обмена веществ.

Каротиноиды придают продуктам питания цвета от золотистого до оранжевого и даже красного. Каротиноиды играют в растительном мире роль абсолютно совершенного оборонительного оружия против разрушительных свободных радикалов. Так же, как и в растениях, каротиноиды защищают клетки человеческого тела от сгорания под воздействием свободных радикалов. По содержанию каротиноидов облепиховое масло является неоспоримым лидером среди всех растительных масел. Наибольшей активностью в этом отношении обладает β-каротин (бета-каротин), который помимо провитаминных свойств выполняет в организме и самостоятельную роль, участвуя в функции эндокринных и некоторых других систем. В облепиховом масле содержится до 200 мг% каротиноидов, и в их числе около 70 мг% каротина. Напомним, что в таком признанном источнике каротина, как красная морковь, содержание его не превышает 8 мг%.. Синтезируемый из каротиноидов в организме человека витамин А обуславливает мощное ранозаживляющее и противовоспалительное действие облепихового масла, играет ключевую роль в формировании иммунитета, в процессах роста и выработки организмом человека стероидных гормонов, в работе органов зрения и функционировании репродуктивной системы, в процессах естественного синтеза коллагена и кератина. А кроме того, необходимый для нормального состояния зрительного аппарата, кожи и слизистых оболочек витамин А «отвечает» за регуляцию уровня сахара в крови и принимает участие в формировании костной ткани и зубной эмали. В ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводятся исследования масла облепихового на содержание каротиноидов спектрофотометрическим методом на приборе Libra S60.