Среда, 27 декабря 2017 08:48

Личинки паразитов опасные для здоровья людей в рыбе семейства карповые

ribaСпециалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» рассказали, что среди населения все большую популярность приобретают рыбные блюда, которые могут таить в себе опасность для здоровья человека. Вся рыба, как пресноводная, так и морская может быть заражена паразитами.
Люди употребляют зараженную рыбу в пищу, не подвергая ее правильной термической обработке. Это все влечет за собой опасные последствия для здоровья человека.
Семейство карповые (Cyprinidae)— самое богатое видами семейство подотряда карповидных. Нам хорошо известны такие представители, как вобла, карась, карп, лещ, пескарь, сазан, чебак, язь.
Промысловое значение карповых рыб особенно велико в странах бывшего СССР.
Большинство карповых живет в пресных водах, но некоторые виды способны переносить соленость.
Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) вступивший в действие с 01.09.2017г устанавливает обязательные для применения и исполнения на территории Евразийского экономического союза требования безопасности пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на территории Союза, и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции для обеспечения ее свободного перемещения.
ТР ЕАЭС 040/2016 нормирует паразитологические показатели безопасности рыбы, и продуктов их переработки. Так в семействе карповые не допускаются в живом виде личинки паразитов, трематод: описторхисы, клонорхисы, псевдамфисты, метагонимусы, нанофиетусы, эхинохазмусы, меторхисы россикотремы апофалусы. Также не допускаются в живом виде личинки паразитов, нематод, диоктофим,
Для уничтожения паразитов необходимо подвергать рыбные продукты правильной термической обработке, после чего употреблять в пищу рыбу будет безопасно. От любого из видов гельминтов можно избавиться путем замораживания рыбы и рыбных продуктов при температуре ниже 25 °С и путем тепловой обработки при 100 °С и выше в течении 20 минут, но если толщина рыбы большая, то не менее 40 минут.
Но и рыбные консервы, соленая и копченая рыба для человека могут нести опасность заражения паразитами, ввиду некачественной температурной обработки.
Невооруженным глазом невозможно определить, является ли рыба переносчиком гельминтов, а последствия употребления зараженной рыбы могут сильно сказаться на здоровье человека в целом.
Признаками наличия гельминтов у человека является стремительное похудение на фоне отсутствия аппетита, бледность кожных покровов, повышение температуры тела, боль в суставах, дисфункция желудочно-кишечного тракта, болезненные ощущения в области живота, усталость и общая слабость организма.
Если у человека наблюдается хоть один из нижеуказанных симптомов, тогда стоит незамедлительно обратиться в медицинское учреждение и сдать соответствующие анализы.
Опасные паразиты наносят здоровью зараженного большой вред, ввиду выделения токсичных веществ, которые пагубно влияют на иммунную систему. Помимо этого, в разы повышается риск обострения хронических заболеваний.