Версия для печати
Вторник, 30 января 2018 01:03

Источники различных инфекций и болезней животных могут крыться в кормах.

kormaБактерии рода Протеус относятся к сапрогенным (гнилостным) аэробным микроорганизмам, вызывающим совместно с другими гниение различных органических веществ растительного и животного происхождения. Как фактор аммонификации органических веществ, гниение ведет к обогащению почвы азотистыми продуктами, сопровождается естественной очисткой почвы, воды, что имеет большое положительное санитарное значение.
Протеи относятся к семейству Enterobacteriaceae, в состав рода Proteus входят 5 видов. Наиболее распространены P. vulgaris, Р. mirabilis. Первый - является патогенным видом и вызывает заболевания у животных. Присутствие большого количества бактерий рода Proteus в пищевых продуктах и кормах проявляется энергичным разложением белка. Попадание гнилостных микроорганизмов с кормом в организм животного при ослаблении активности их антагонистов вызывает патологический распад белков в кишечнике до образования токсичных соединений: индола, скатола, крезола, сероводорода, которые приводят к оправлению животных.
Бактерии рода Proteus устойчивы к низким температурам, а при температуре 60 °C погибают в течение 1 ч, при 80 °С - за 5 мин.
Чаще всего бактерии рода Proteus накапливаются в кормах животного происхождения, а через них загрязняют технологические оборудование комбикормовых предприятий, а следовательно, и комбикорма. Поэтому корма животного происхождения контролируют по этому показателю и используют их в пищу сельскохозяйственным животным и птице при отрицательных результатах исследования на энтеропатогенные варианты бактерий рода Proteus.
Анаэробные бактерии являются важным показателем для характеристики санитарного состояния сырья. Основными видами анаэробных микроорганизмов, встречающихся в кормах, являются: Cl. perfringens, Cl. septicum, Cl. botulinum, Cl. oedematiens, Cl. hystoliticum. Эти микроорганизмы - основные виновники возникновения клостродиозов: ботулизма, злокачественного отека, брадзота, эмфизематозного карбункула, дизентерии и др. Названные заболевания сельскохозяйственных животных наносят большой экономический ущерб животноводству.
Анаэробы широко распространены в природе, особенно в почве, некоторые обитают в кишечнике человека и животных (Cl. perfringens), поэтому являются индикаторами фекального загрязнения. Анаэробы относятся к спорообразующим микроорганизмам, которые очень устойчивы во внешней среде. Вегетативные формы погибают при 80 °C через 30 мин, споры выдерживают кипячение 1-2 ч. 
Анаэробы выделяют токсины, и особенно сильные токсины выделяют Cl. botulinum. Отличительной особенностью их от других бактериальных токсинов является устойчивость к пищеварительным сокам. Токсин мало устойчив к действию физических факторов. Нагревание до 70 °C разрушает его через час, кипячение в жидкой среде - через 15-20 мин.
Чаще всего анаэробы обнаруживаются в сырье животного происхождения, откуда попадают в технологическое оборудование комбикормовых предприятий, склады и другие производственные помещения. Источником загрязнения сырья этими микроорганизмами могут быть также и грызуны (крысы, мыши), обитающие на комбикормовых предприятиях. Сырье и комбикорма не должны содержать анаэробов и их токсинов.
ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» окажет помощь в организации и проведении бактериологического контроля производства кормов и комбикормов.