Вторник, 27 марта 2018 02:36

Возбудители трихинеллеза и тениидозов

trihinelezСреди возбудителей гельминтозов, встречающихся в мясе и мясопродуктах, опасными для здоровья человека являются личиночные стадии возбудителей трихинеллеза и тениидозов (тениаринхоза и тениоза).
Трихинеллез - вызывается возбудителями двух видов: Trihinella spiralis  и Trihinella pseudospiralis. Заражение человека происходит при употреблении мяса, инвазированного личинками трихинелл. Весь цикл развития проходит в организме одного хозяина: половозрелая стадия паразита локализуется в кишечнике, а личиночная - в мышечной ткани. 
Трихинеллёзом болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные и плотоядные (собаки, волки, лисы), морские млекопитающие (киты, тюлени, моржи), насекомоядные, грызуны и другие животные.
Тениаринхоз вызывается бычьим цепнем - Taeniarhynchus saginatus. Заражение человека происходит при употреблении инвазированного мяса крупного рогатого скота (КРС), который является промежуточным хозяином возбудителя тениаринхоза. В мышечной ткани КРС формируется инвазионная личинка (финна) - Cysticercus bovis. Промежуточным хозяином бычьего цепня на ряде территорий Российской Федерации является также северный олень, у которого инвазионные личинки (Cysticercus bovis) локализуются в головном мозге.
Тениоз вызывается свиным цепнем - Taenia solium. Заражение человека происходит при употреблении инвазированного мяса свиней, которые являются промежуточными хозяевами возбудителя тениоза. В межмышечной соединительной ткани этих животных формируются инвазионные личинки - цистицерки (Cysticercus cellulosae). 
Для предотвращения возникновения заболевания очень важно соблюдать правила отбора проб для исследования на наличие личинок трихинелл:
1.Отбор материала для исследования осуществляется от каждой туши животного (в том числе от поросят с 3-х недельного возраста). Для исследования отбирают пробы мышечной ткани из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии берут части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, пищевода и гортани; 
2.Пробы шпика соленого, копченого (при наличии прирези или прослоек мышечной ткани) отбирают от каждого куска, масса пробы должна быть не менее 25 г.
Обращаем также ваше внимание на хранение проб и условия доставки
Пробы следует упаковывать во влагонепроницаемую тару. Их нумеруют и с сопроводительными документами (акт отбора, направление) доставляют в лабораторию в контейнере в день отбора проб.
Пробы хранят до момента исследования в холодильнике (при температуре 2 - 4 °С не более 3 суток).
При необходимости хранения проб более 3-х суток их консервируют насыщенным раствором натрия хлорида или 3 % раствором формалина, содержащим 1 % натрия хлорида и другими методами, в том числе замораживанием образцов при температуре минус 10 °С.
В проведении санитарно-паразитологических исследований мяса и мясной продукции Вам помогут в ФГБУ ЦНПВРЛ.