Четверг, 11 октября 2018 03:19

Мышьяк в рисе - велика ли опасность?

risМышьяк – один из наиболее токсичных элементов в мире. Он содержится в земной коре, попадает в воду, почву и продукты питания.

В Европейском Союзе мышьяк считается канцерогеном № 1, который, как известно,  вызывает рак у людей.

В рисе его  в 10-20 раз больше чем в других зерновых культурах, ведь выращивают его на затопленных полях. Поэтому мышьяку  гораздо проще из воды проникнуть в зерна. Как и любую пищу, рис  следует есть в умеренных количествах. Для большинства из нас  его потребление не будет вызывать беспокойства, но для тех, кто ест большое количество риса и рисовых продуктов ежедневно, опасность для здоровья вполне реальна.

Младенцы и маленькие дети особенно уязвимы, поэтому детские продукты подвергаются более строгим ограничениям.

Рис – полезная крупа для желудочно-кишечного тракта – он очищает кишечник от скопившихся в нем токсинов и вредных веществ. Чтобы убрать вредное токсическое соединение из риса, нужно правильно его варить. Изначально крупу нужно промыть в чистой воде (по советам японцев до 40 раз) и замочить на всю ночь. Утром – отваривать рис в течение 20 минут в соотношении одна часть риса: одна часть воды.

В продуктах питания мышьяк присутствует в малых количествах, потому не вызывает симптомов отравления. Но долгосрочное употребление неорганического мышьяка увеличивает риск хронических заболеваний: гипертонии, сахарного диабета 2 типа и рака. Кроме того, мышьяк токсичен для нервных клеток и может вызывать нарушения памяти, внимания и концентрации, снижение интеллекта и социальных навыков у детей и подростков.

Конечно, не каждый рис имеет высокие уровни мышьяка, но определить это без фактического измерения в лаборатории невозможно. Федеральное государственное бюджетное учреждение «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» располагает опытным персоналом, проводит исследования продуктов, кормов, воды и почвы на содержание мышьяка методом ИСП-ОЭС на приборе Optima 7300 DV.