Понедельник, 22 октября 2018 03:19

Бенз(а)пирен: что это, откуда и стоит ли его бояться?

benzapiren opasnost 1Ежедневно, практически каждый человек сталкивается с ароматическим веществом. Давайте разберемся, так ли вреден бенз(а)пирен, как о нем говорят.

Мало того, что человечество вынуждено находиться рядом с техногенными процессами, сопровождающимися выбросом этого химического канцерогена, так еще и вода и пищевые продукты вносят серьезную лепту в накопление бенз(а)пирена в наших внутренних органах. Особенно богаты его содержанием следующие продукты: ароматная копченая рыбка и другие деликатесы, подвергающиеся копчению, бодрящий кофе и терпкий чай, классический шоколад, изготовленный из настоящих обжаренных или высушенных какао-бобов, мясо и другие продукты, приготовленные на углях, сырные пасты и соусы, куры и другая птица, зажаренная на гриле, масложировая продукция, злаки, являющиеся сырьем для зерновых продуктов.

К счастью, человеческий организм представляет собой довольно стойкую и мудрую конструкцию и атаки микроколичеств вредного химического вещества способен отразить и обезвредить. Законодательством Таможенного союза четко определены нижние пределы концентрации бензапирена во всех пищевых продуктах, которые не смогут принести здоровью существенного вреда. В соответствии с требованиями основного Технического регламента, регулирующего безопасность всех пищевых продуктов, массовая доля канцерогенного соединения не может превышать 1 мкг на 1000 г готового продукта. Исключение составляют копченые рыбопродукты, в которых предельно допустимое количество бенз(а)пирена не может превышать 5 мкг в пересчете на ту же массу.

Специалистами федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводятся исследования продуктов, воды, почвы на содержание бенз(а)пирена методом ВЭЖХ.