Пятница, 17 февраля 2017 08:28

Отбор проб продуктов переработки фруктов и овощей

otbor-prob-produktov-pererabotki-fruktov-i-ovoshchej170217Отбор проб проводят согласно ГОСТ 26313-2014 «Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб».

Распространяется: на продукты переработки фруктов и овощей, в том числе на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированное пюре, морсы и концентрированные морсы, кисели, компоты, в том числе изготовленные из сушеных фруктов (сухофруктов), джемы, повидло, варенье, фруктовые и овощные соусы, кетчупы
Не распространяется: на соленые фрукты и овощи, квашенные фрукты и овощи, быстрозамороженные фрукты и овощи, сушеные фрукты, свежие фрукты и овощи.
Не распространяется на методы отбора проб для микробиологических испытаний.
Отбор проб из транспортной упаковки.
Число точечных проб должно быть не менее двух.
Масса точечной пробы должна быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы объединенной пробы.
Отбор проб из потребительской упаковки.
Отбор проб продуктов из потребительской упаковки проводят из случайной выборки, количество единиц попавших в выборку зависит от массы (вместимости) потребительской упаковки: до 0,35 дм3, от 0,35 дм3 до 1,0 дм3 включительно и вместимостью свыше 1,0 дм3.
 Для штучной продукции случайную выборку осуществляют методами случайного отбора по ГОСТ 18321.
Точечные пробы отбирают путем отбора равных количеств продукта из каждой единицы потребительской упаковки.
Точечные пробы смешивают с целью формирования объединенной пробы, затем ее тщательно перемешивают и удаляют часть продукта с целью получения сокращенной пробы.
Сокращенную пробу продукта делят на две равные части с целью получения лабораторной и контрольной проб.
Лабораторную и контрольную пробы помещают в чистые сухие воздухонепроницаемые емкости, не оказывающие в процессе транспортирования и хранения влияния на продукт, снабжают этикетками. Этикетку маркируют таким образом, чтобы текст читался без повреждения пломбы. Этикетка должно содержать следующую информацию: место, дату и время отбора; наименование продукта; номер или обозначения партии; наименование производителя; дата и место производства продукта. Дополнительно: ФИО лица проводившего отбор проб и наименование организации, которую он представляет; обозначение нормативного (технического) документа на продукт.
Контрольные и лабораторные пробы продуктов хранят с соблюдением температурных режимов хранения, рекомендованных производителем, таким образом, чтобы предотвратить любые изменения их состава.
Пробы транспортируют в соответствии с условиями, установленными в нормативных документах на конкретный продукт.
Оформляется Акт отбора проб, в котором указывается  информация: место, дата и время отбора пробы; наименование продукта; наименование организации, ФИО и должность лиц, проводивших отбор проб, а также представителя предприятия-изготовителя или поставщика, в присутствии которых проводился отбор; обозначения настоящего стандарта; цель отбора проб; тип и количество единиц упаковки, из которых была отобрана проба; вид упаковки; условия, при которых были проведены отбор и условия хранения и транспортирования проб. В Акт вносится информация об изменении внешнего вида продукта, упаковки и иных факторах, способных оказать влияние на отбираемую пробу продукта. Допускается к Акту прикладывать копии этикеток, копии товаросопроводительной документации.
ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» является федеральным государственным бюджетным учреждением, имеющим соответствующую аккредитацию и может провести все необходимые исследования. Ждем Вас по адресу: г. Барнаул, ул. Ползунова, 36-а., тел.: 63-65-15.