Пятница, 17 февраля 2017 08:30

Отбор проб сахара

otbor-prob-sakhara-170217Сахар относится к одним из самых популярных пищевых товаров. Его чаще используют в качестве добавки в различные блюда, а не как самостоятельный продукт. Отбор проб проводят согласно ГОСТ Р 54640-2011 «Сахар. Правила приемки и методы отбора проб».

Сахар принимают партиями. Партией считают количество сахара одного наименования, в однородной таре, изготовленное за одну смену. Масса партии при отгрузке должна быть не более 75 т для сахара-песка, сахара-рафинада и сахара-сырца в таре и не более 500 т для сахара-сырца и caxapa-песка без упаковки и оформлена одним документом о качестве.
Отбор проб для определения массы нетто сахара в потребительской таре:
Отбор проб сахара, упакованного в потребительскую тару, проводят от каждой единицы транспортной тары, взятой для контроля, при этом отбирают четыре единицы потребительской тары массой нетто от 0,25 до 0,5 кг или две единицы – массой нетто от 1,0 кг, одну единицу – массой нетто от 1,5 кг или 10 единиц потребительской тары массой нетто от 0,005 до 0,02 кг.
Отбор проб для определения показателей качества и безопасности сахара:
Отбор мгновенных проб: пробы сахара, упакованного в мешки отбирают металлическим щупом из двух разных мест каждого мешка, взятого для контроля.  Пробы сахара, упакованного в мягкие специализированные контейнеры, отбирают металлическим щупом из восьми разных мест каждого контейнера, взятого на контроль. Масса мгновенной пробы не менее 25 г каждая. Щуп вводится в сахар непосредственно через ткань мешка или полиэтиленового вкладыша.
Отбор проб кускового белого сахара, упакованного в мешки, проводят металлическим совком из двух разных мест от каждого мешка, взятого под контроль. Масса точечной пробы не менее 100 г.
Отбор проб сахара без упаковки проводят при выгрузке из железнодорожных вагонов – от потока сахара выходящего из люка или находящегося на ленте конвейера, равными количествами через равные промежутки времени металлической кружкой на длинной ручке, не менее 10 точек массой не менее 100 г каждая.
Отбор проб при формировании партии проводят от потока сахара, выходящего из бункера-накопителя, равными количествами через равные промежутки времени металлической кружкой на длинной ручке, не менее 10 точек массой не менее 100 г каждая.
Отбор проб сахара в потребительской таре, упакованного в транспортную тару, проводят от каждой транспортной тары взятой для контроля, при этом отбирают по две единицы потребительской тары массой нетто от 0,25 до 0,5 кг или одну единицу от 1,0 до 1,5 кг или 10 единиц массой от 0,005 до 0,02 кг. Отобранные единицы потребительской тары вскрывают и отбирают металлической ложкой не менее 10 мгновенных проб массой не менее 200 г.
Для определения массовой доли мелочи в кусковом белом сахаре и сахаре-песке от каждой единицы транспортной тары, взятой для контроля отбирают четыре единицы потребительской тары массой нетто до 0,5 кг включительно и две  - от 0,5 до 1,0 кг.
Отбор проб жидкого сахара для определение органолептических, физико-химических и показателей безопасности проводят металлической кружкой по ГОСТ Р 53035.
Отобранные мгновенные (точечные)пробы сахара тщательно перемешивают для составления объединенной пробы. Масса объединенной пробы:
Для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, содержание диоксида серы и ферропримесей – не менее 2,0 кг.
Для определения содержания токсичных элементов и пестицидов – не менее 6,0 кг.
Для кристаллического белого сахара в потребительской таре массой нетто от 0,005 до 0,02 кг допускается масса объединенной пробы 1,0 кг.
Объединенную пробу для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, содержание диоксида серы и ферропримесей делят на две части, одну направляют в лабораторию, вторую – оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы – три месяца, для жидкого сахара – один месяц в холодильнике.
Объединенную пробу для определения токсичных элементов и пестицидов – делят на три части массой не менее 2,0 кг каждая, одну оставляют в заводской лаборатории, а две другие направляют для исследований в испытательную лабораторию. Срок хранения такой пробы – три месяца, для жидкого сахара – один месяц в холодильнике.
Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянную посуду с пробкой, предназначенную для повторных испытаний, заливают парафином.
Пробы маркируют этикетками с указанием информации: наименование транспортного средства; наименование и адрес отправителя, поставщика; наименование и адрес получателя, покупателя; наименование продукта; дата отбора проб; масса пробы; ФИО работника, проводившего отбор проб.
ФГБУ ЦНПВРЛ является федеральным государственным бюджетным учреждением, имеющим соответствующую аккредитацию и может провести все необходимые исследования. Ждем Вас по адресу: г. Барнаул, ул. Ползунова, 36-а., тел.: 63-65-15.