Вторник, 14 ноября 2017 04:42

Хочу знать, что я ем: ГМО или не ГМО? Таблица содержания ГМО в продуктах

В России допущены к использованию 17 видов ГМ-продукции, которые легально попадают в рацион населения. ГМ-соя, входит в состав широкого спектра продовольствия, которое в настоящее время реализуется в розничной сети России, – от колбасы до шоколадных конфет.

1 707
По данным Организации ООН по экономическому сотрудничеству и развитию, в мире (более чем, в одной стране) зарегистрированы следующие трансгенные сельскохозяйственные культуры: 11 линий сои; 24 - картофеля; 32- кукурузы; 3 - сахарной свёклы; 5 - риса; 8 - томатов; 32 - рапса; 3 - пшеницы; 2 - дыни; 1 - цикория; 2 - папайи; 2 - кабачков; 1 - льна; 9 - хлопка.
Из них массово выращиваются: соя, кукуруза, рапс и хлопок.
Наибольшее количество проб, содержащих ГМИ, в абсолютных значениях, в 2004 г. выявлено в мясной продукции – 946 (в 2003 г. – 272) и «прочей» продукции, основу которой составили растительные белки – 466 (в 2003 г. – 129). В незначительном количестве ГМИ встречались в хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделиях (44 пробы), птице и птицеводческих продуктах (29 проб), продуктах детского питания (13 проб) и консервах (13 проб).
В целом, продукты, содержащие ГМО, можно разделить на три категории:
1.Продукты, содержащие ГМ-ингредиенты (в основном трансгенная кукуруза и соя). Эти добавки вносятся в пищевые продукты в качестве структурирующих, подслащивающих, красящих веществ, а также в качестве веществ, повышающих содержание белка.
2.Продукты переработки трансгенного сырья (например, соевый творог, соевое молоко, чипсы, кукурузные хлопья, томатная паста).
3.Трансгенные овощи и фрукты, а в скором времени, возможно, и животные, непосредственно употребляемые в пищу.
Подробно перечень пищевых продуктов, имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги и подлежащих экспертизе на наличие и количественное содержание ГМО, представлен ниже в таблице.
Продукты, подлежащие экспертизе на содержание ГМ-источников
Продовольственное сырье Пищевые продукты
Соя
1. Соевые бобы
2. Соевые проростки
3. Концентрат соевого белка и его текстурированные формы
4. Изолят соевого белка
5. Гидролизат соевого белка
6. Соевая мука и ее текстурированные формы
7. Заменитель молока (соевое молоко)
8. Консервированная соя
9. Вареные соевые бобы
10. Жареные соевые бобы
11. Жареная соевая мука
12. Продукты, полученные из или с использованием изолята соевого белка, концентрата соевого белка, гидролизата соевого белка, соевой муки, сухого соевого молока
13. Ферментированные соевые продукты
14. Соевая паста и продукты из нее
15. Соевый соус
16. Продукты, полученные из или с использованием соевого молока (сквашенные напитки, мороженое, майонез)
17. Соевый лецитин
Кукуруза
1. Кукуруза для непосредственного употребления в пищу
2. Мука кукурузная
3. Крупа кукурузная
4. Мука смешанная, содержащая кукурузную муку
5. Кукуруза замороженная и консервированная
6. Попкорн из кукурузы
7. Кукурузные чипсы
8. Кукурузный крахмал
9. Сиропы, произведенные из кукурузного крахмала**
10. Глюкоза, произведенная из кукурузы**
11. Фруктоза, произведенная из кукурузы**
12. Патока, олигосахара, произведенные из кукурузы**
Картофель
1. Картофель (для непосредственного потребления в пищу)
2. Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные
3. Пюре картофельное сухое
4. Хлопья картофельные
5. Картофельные чипсы
6. Крекеры картофельные (полуфабрикаты)
7. Продукты из картофеля обжаренные:
- хворост картофельный
- в ломтиках
- соломкой
8. Концентрат из картофеля, в том числе:
- мука для оладьев
- вареники с картофелем (полуфабрикаты)
- пюре картофельное, не требующее варки
9. Продукты из картофеля быстрого приготовления, в том числе:
- картофель сушеный, быстро восстанавливаемый
- картофель сушеный, быстро развариваемый
10. Консервы из картофеля, либо содержащие картофель
11. Меласса
12. Картофельный крахмал
13. Глюкоза, произведенная из картофеля**
14. Патока, олигосахара, произведенные из картофеля**
Томаты
1. Томаты для непосредственного употребления в пищу (в том числе натуральные, цельноконсервированные консервированные)
2. Томатная паста
3. Томатное пюре
4. Томатный сок, напитки
5. Томатные соусы, кетчупы
6. Продукты, содержащие компоненты из пунктов 1-5
Кабачки
1. Кабачки в натуральном виде
2. Продукты, произведенные из (или) с использованием кабачков
Дыня
1. Дыня в натуральном виде
2. Продукты, произведенные из (или) с использованием дыни
Папайя
1. Папайя в натуральном виде
2. Продукты, произведенные из (или) с использованием папайи
Цикорий Продукты, содержащие цикорий
Сахарная свекла, свекла столовая
1. Сахар, произведенный из сахарной свеклы**
2. Глюкоза, произведенная из сахарной свеклы**
3. Фруктоза, произведенная из сахарной свеклы**

Рапс Рапс и продукты его переработки, в том числе: Рапсовое масло и продукты, его содержащие**; Семена рапса дробленые, недробленые, прочие
Лен Льняное масло и продукты, его содержащие**
Хлопок Хлопковое масло и продукты, его содержащие
Пшеница
1. Пшеница в натуральном виде
2. Продукты, произведенные из (или) с использованием пшеницы, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия
Подсолнечник

1. Семена подсолнечника и продукты, произведенные из/или с использованием семян подсолнечника
2. Масло подсолнечное**
Рис Продукты, содержащие рис, в том числе:
• Рис дробленный
• Мука рисовая
• Гранулы из зерна риса
• Хлопья рисовые, чипсы рисовые
• Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна риса
Морковь* Морковь, репа свежие или охлажденные, в том числе:
• Морковь для непосредственного употребления в пищу, в том числе натуральные и консервированные и продукты их содержащие
• Сок морковный
Репа* Репа свежая или охлажденная, в том числе натуральная и консервированная и продукты ее содержащие
Лук, чеснок* Лук, чеснок и продукты их содержащие, в том числе:
• Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи, свежие или охлажденные
• Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке
• Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи, приготовленные или консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты
Горох* Горох и продукты его содержащие, в том числе:
1. Горох сушеный, лущеный, очищенный от семенной кожуры или неочищенный, колотый или неколотый
2. Горох, приготовленный или консервированный без добавления уксуса или уксусной кислоты, немороженый
Перец, баклажан Перец, баклажаны и продукты их содержащие, в том числе: баклажаны, сладкий перец свежий, приготовленные или консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты.
Виноград Виноград свежий или сушеный, в том числе, сок виноградный, нектары и напитки, содержащие виноградный сок
Кофе Кофе жареный и нежареный, с кофеином или без кофеина, кофейная шелуха и оболочки зерен кофе, кофейные напитки
Чай Чай с вкусо-ароматическими добавками или без них
Пищевые добавки Произведенные из ГМО
Генетически модифицированные заквасочные, стартовые, дрожжевые культуры • Cодержащие жизнеспособные и нежизнеспособные генетически модифицированные микроорганизмы
• Продукты, содержащие заквасочные, стартовые, дрожжевые культуры
Генетически модифицированные штаммы-продуценты пищевых веществ и пищевых добавок Полученные с использованием генетически модифицированных микроорганизмов
Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут* Свежие или сушеные, консервированные, продукты их переработки, в том числе соки
Ячмень* Ячмень в натуральном виде, продукты, произведенные из/или с использованием ячменя
Арахис* • Арахис и продукты его содержащие
• Масло арахисовое и его фракции, нерафинированное
Капуста* Капуста кочанная, капуста цветная, кольраби, капуста листовая и продукты ее переработки
Огурцы*
Маслины, оливки* Маслины, оливки, в том числе:
• Маслины или оливки (сырые или сваренные в воде или на пару), мороженые
• Масло оливковое и его фракции
• Маслины или оливки, приготовленные или консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты
Яблоки, груша, айва* Яблоки, груша, айва, в том числе: Яблоки, груша и айва свежие или сушеные, продукты их переработки, в том числе, соки, нектары и напитки, содержащие яблочные соки
Вишня, абрикос, черешня, персики, нектарины, слива, терн, киви, ананас* Свежие, или подвергнутые или неподвергнутые тепловой обработке в кипящей воде или на пару, мороженые, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, продукты их переработки, соки
Примечание:
*) - Пищевые продукты, имеющие генно-инженерно-модифицированные аналоги, находящиеся на стадии разработки или внедрения.
**) - Пищевые продукты, не содержащие ДНК и подлежащие экспертизе по документам.
ГМО за индексами E
Часто ГМО могут скрываться за индексами E. Однако это не значит, что все добавки Е содержат ГМО или являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно пищевых добавках могут в принципе содержаться ГМО или их производные.
Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде.
Рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведён из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна.
Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160d, E 161c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E951.
Иногда на этикетках названия добавок указываются только словами. Наиболее часто встречающиеся компоненты:
1. Соевое масло: используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в форме жира, чтобы придать экстра вкус и качество.
2. Растительное масло или растительные жиры: чаще всего содержится в печенье, зажаренной «намертво» еде типа чипсов.
3. Мальтодекстрин: вид крахмала, который действует как «основной агент», используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.
4. Глюкоза или глюкозный сироп: сахар, который может быть произведён из кукурузного крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах и еде быстрого приготовления.
5. Декстроза: подобно глюкозе она может быть произведена из кукурузного крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Также используется как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.
6. Аспартам, аспасвит, аспамикс: подсластитель, который может быть произведён при помощи ГМ-бактерии, ограничен к применению в ряде стран, сообщается, что он имеет массу нареканий, связанных с главным образом, с синдромом потери сознания, со стороны потребителей в США. Аспартам содержится в газированной воде, диетических газированных напитках, жвачке, кетчупах и пр.
Молочные продукты, не являются генетически модифицированными сами по себе, но в их составе часто можно обнаружить компоненты и пищевые добавки, которые были синтезированы при помощи генетически модифицированных организмов. Возможность покупки молочных продуктов с содержанием генетически модифицированных источников в настоящее время очень велика.
Молочные продукты часто могут содержать такие пищевые добавки, как краситель бета-каротин (Е 160а), рибофлавин (Е101), консерванты натамицин (Е235), низин (Е234), лизоцим (Е1105), соевый лецитин или лецитин (У322). Эти добавки вносятся в продукты в качестве структурирующих, подслащивающих, красящих, а также повышающих содержание белка веществ.
Генетически модифицированные организмы способны синтезировать новые вещества, начиная от лекарств, антител, вакцин, витаминов, заканчивая промышленными ферментами, полимерными материалами, белками и другими органическими молекулами, которые также используют для производства молочных продуктов. (Источник http://www.ripi-test.ru/gmo/3246-vidy-produktsii-iz-gmo)
Испытательная лаборатория ФГБУ ЦНПВРЛ проводит исследование пищевого сырья, пищевой продукции и кормов на наличие генетически модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения методом ПЦР в реальном времени. Метод является современным, высокоспецифичным и позволяет выявлять малые количества рекомбинантной ДНК. ПЦР-лаборатория оснащена оборудованием последнего поколения: амплификатор Rotor-Gene 6000, позволяющим сделать качественный анализ в короткие сроки. В 2013 году данный метод получил международную аккредитацию в латвийском аккредитационном органе ЛАТАК